原口料理教室
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ニース風サラダ ¥6000+税  
パリのランチの定番です。とてもバランスのとれた食事がマスター出来ますので覚えておくと便利な1品です。#もう2品お食事がつきます。
マグロとプロヴァンス野菜のタブレサラダ ¥6500+税  
スムール(クスクス)を使ったパリに定着したエスニックなお惣菜です。生の魚に普段と違った表情を持たせることができます。#もう2品お食事がつきます。
白身魚のムニエル アンチョビクリームソース ¥7000+税  
魚の’ムニエル’という聞き慣れた料理の本当のレシピをご紹介します。#もう2品お食事がつきます。
鮮魚のグージョネット タルタルソース添え ¥7500+税  
白ワインに最適なおすすめの魚料理です。日本の料理にはないスタイルです。#もう2品お食事がつきます。
ジャンボン・ペルシエ ¥7000+税  
ハムとパセリのゼリー寄せ。フランスの食の都リヨンの伝統料理のひとつです。#もう2品お食事がつきます。
アリゴ ¥6000+税  
じゃがいも、チーズ、にんにくを練ったもの。ただそれだけですがパリの専門店は連日満席です。#もう2品お食事がつきます。
クレープグラタン ¥6000+税  
デザートに用いるクレープを使ってグラタンを作ります。色々なバリエーションを生む冬にうってつけのレシピです。#もう2品お食事がつきます。
グラタンドーフィノワ  ¥6000+税  
付け合わせにも軽いランチにもなるクラシックなジャガイモのグラタンです。初心者の方におすすめのフレンチです。#もう2品お食事がつきます。
マタファン ¥6000+税  
フランス東部の隠れた名品です。卵や牛乳など、どのご家庭にもある食材で冷蔵庫の余り物に魔法をかける名レシピです。#もう2品お食事がつきます。
ブランダード ¥6000+税  
タラとジャガイモで作るピュレ状の1品です。フランスではグラタン仕立てでメイン料理として、日本ではパンに塗って白ワインと合わせることが多い料理です。#もう2品お食事がつきます。
季節野菜のポタージュ ¥6000+税  
旬の野菜をスープにする適切な調理法をご紹介します。#もう2品お食事がつきます。
コトリアッド ¥7000+税  
フランス北西部ブルターニュ地方版ブイヤベースのような料理です。サフランを使わずクセのない味わいが万人に好まれるスープ仕立ての魚料理です。#もう2品お食事がつきます。
ケークサレ ¥6000+税  
甘くない塩味のケーキです。サラダを添えてランチにしても美味しいですし、ワインと合わせても魅力的な1品です。たっぷりのチーズ、タマゴ、小麦粉をベースにその時々の食材で作ります。#もう2品お食事がつきます。
ピクルス ¥6000+税  
一般的なレシピでは無く、ソムリエらしくワインに合わせやすいレシピを考案しました。#もう2品お食事がつきます。
アンショワヤードとタプナード ¥6000+税  
バーニャカウダの南フランス版冷製ソースとブラックオリーブを中心とした様々な料理のソースとして好まれるペーストのタプナードの2品が学べる初心者向きの講習です。#もう2品お食事がつきます。
コック・オー・ヴァン ¥7500+税  
家庭で出来る本格的な煮込み料理の中では初級編にあたる鶏肉の赤ワイン煮込みです。2コマ講習です。#もう2品お食事がつきます。
そば粉のクレープ お砂糖のクレープ ¥6000+税  
フランス・ブルターニュ地方の名物 食事のクレープであるそば粉のガレットとデザートクレープのセット講習です。これはフランスではビストロというより専門店(クレープリー)で食べます。ガレットは日替わりの食材と共に作ります。#もう2品お食事がつきます。
リヨン ¥6000+税  
聞き慣れない名前かも知れませんが、フランス・ロワール地方の名物料理です。塩漬けにした豚バラ肉を煮込んで煮込んで、最後は揚げ焼きにして香ばしく仕上げます。フランスでは冷たいままでも食べる保存食。ワインのつまみに最適な隠れた逸品です。2コマ講習です。#もう2品お食事がつきます。
エスカルゴバター ¥6000+税  
バターに色々な風味を混ぜたものをブール・コンポゼ(合わせバター)と言います。ブール・コンポゼの中でも1番長きに渡り愛されているのがこのエスカルゴバターです。エスカルゴをはじめ、貝類、茸類、白身魚、野菜など様々な食材にアクセントを添える最高の調味料です。エスカルゴバターを使った料理を2品作って食べる講習です。パン類がつきます。(冷凍可 冷蔵庫で3週間)
鶏モモ肉のバスク風煮込み ¥8000+税  
フランスとスペインの国境沿い、食の都バスクの郷土料理です。バスクらしい食材やスパイスと鶏肉を煮込んで行きます。2コマ講習です。(冷蔵庫で5日が目安)#もう2品お食事がつきます。
レバームース ¥6000+税  
一般的なレバーペーストよりもふんわりとした食感とくせのないテイストで多くの人に好まれるレバームースです。相性の良い隠し味のお酒を使ったレシピをご紹介します。#もう2品お食事がつきます。
リエット ¥7500+税  
日本でもフランスでもビストロやワインバー、レストランでも定番人気のこの料理。もちろん家庭でも美味しく作れます!豚肉で作る基本のリエットのレシピをご紹介。
時間はかかりますが混ぜる時の温度のコツなどを学び、お店の味を再現できる充実の講習です。2コマ講習です。#もう2品お食事がつきます。
仔羊のナヴァラン ¥9000+税  
仔羊の肩肉を使った煮込み。プロの方や凝った料理が作りたい方向けの講習です。#もう2品お食事がつきます。
ブッフ・ブルギニオン ¥9000+税  
クラシックな牛肉の赤ワイン煮込み。On list率が一番高いビストロ料理の王様です。2コマ講習です。#もう2品お食事がつきます。
シュークルート ¥10000+税  
アルザス名物シュークルート 日本で言うザワークラフトとソーセージやシャルキュトリ(豚肉加工品)を一緒に煮込んだ郷土料理です。豚肉とキャベツは世界の定番ですね。2コマ講習です。#もう2品お食事がつきます。
牛肉のドーブ プロヴァンス風 ¥8000+税  
オレンジの風味を効かせた南仏らしい肉の煮込みです。#もう2品お食事がつきます。
鴨のオレンジ風味 ¥9000+税  
古典的な組み合わせのマスターピース!!#もう2品お食事がつきます。
豚肉のソテー シャルキュティエ風 ¥6000+税  
シャルキュティエとは豚肉加工職人!#もう2品お食事がつきます。
鶏肉のノルマンディー風煮込み ¥8000+税  
鶏肉をノルマンディー特産のもので煮込んでいきます。クリーム系ですが垢抜けた味わい。#もう2品お食事がつきます。