原口料理教室
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なすのアンチョビソース ¥5000+税
ソテー、もしくは揚げたなすにアンチョビとニンニクのソースをかけた1品です。色々な野菜で応用がきく1品です。#もう2品お食事がつきます。
  バーニャカウダ ¥6000+税  
ピエモンテ名物‘熱いお風呂'です。牛乳で茹でたニンニクとアンチョビで作るクラシックなレシピをご紹介します。季節野菜の下処理を合わせてご紹介します。#もう2品お食事がつきます。
 
  ハリーズ・バーサンドウィッチ
¥7000+税
 
20世紀にベリーニやカルパッチョなど、ヒットを連発したハリーズバーの隠れた名作です。他の料理に慣れて来たらこういう料理もお薦めです。#もう2品お食事がつきます。
  ミネストローネ ¥5000+税  
野菜を小さく切って作るおなじみのスープです。時間をかけた野菜だけで作るレシピをご紹介しますが、時間がないときはスープストックを使って簡単に作るのも良いと思うのでそのレシピもご提案します。#もう2品お食事がつきます。
  カポナータ ¥6500+税  
南イタリアの伝統的な野菜料理です。素揚げした野菜をトマトソースと隠し味で仕上げます。#もう2品お食事がつきます。
トンナート ¥6500+税  
ツナと生クリームを使った冷製ソースです。仔牛や鶏の胸肉などに合わせることの多いこくのある料理でイタリア人に根強い人気です。作り置きが出来て多くの人が楽しめる味なので一人暮らしにもパーティにも向く1品です。#もう2品お食事がつきます。
自家製サルシッチャ ¥6000+税  
イタリアで作られる腸に詰めない簡単自家製ソーセージです。
サラダやパスタの具材に、また単独でワインと合わせてと幅の広い1品です。#もう2品お食事がつきます。
ペペロンチーノ ¥5000+税  
言わずと知れたパスタの定番です。#もう2品お食事がつきます。
ペンネアラビアータ ¥5000+税  
基本のトマトソースの作り方とショートパスタの扱い方を講習します。#もう2品お食事がつきます。
カチョ・エ・ペペ ¥6000+税  
バター、チーズ(カチョ)、黒胡椒(ペペ)で作るシンプルなパスタです。トリュフ、ベーコン、きのこと相性が良く、生パスタ、ショートパスタにも使いやすい応用範囲の広いソースです。#もう2品お食事がつきます。
  ボンゴレ・ビアンコ ¥6000+税  
春先に美味しいあさりを使ったパスタです。砂出しや保存方法の基本と調理の仕方の講習です。#もう2品お食事がつきます。
ペンネ・ゴルゴンゾーラ ¥5000+税  
誰でも作れて多くの人に愛され続けている料理です。#もう2品お食事がつきます。
カルボナーラ(クリーム) ¥5500+税  
生クリームを使ったこってりしたタイプを失敗しないレシピでご紹介します。サービスでクラシックな生クリームを使わないカルボナーラのレシピを差し上げています。#もう2品お食事がつきます。
  アマトリチャーナ(オリジナル) ¥6000+税  
塩豚と玉ねぎを丁寧に火入れして作る多くの人に好まれるトマトソースのクラシックスパゲティです。#もう2品お食事がつきます。
  プッタネスカ・ビアンカ ¥5500+税  
もう日本のイタリアンでは見かけなくなった古いイタリアのレシピです。ホコリを被ったレシピ本から引っ張り出して来た僕のスペシャリテのひとつです。#もう2品お食事がつきます。
  ヴェネチア風アンチョビと玉ねぎのスパゲティ ¥6000+税  
少ない食材をじっくりかけて絶品に仕上げる伝統料理です。この料理には伝統料理の基本が詰まっています。#もう2品お食事がつきます。
じゃがいものニョッキ セージバターソース(ゴルゴンゾーラソース) ¥7000+税  
チュルンとした独特の食感。手間のかかる料理ですが達成感のある料理です。金曜日じゃなくても是非食べたい1品です。#もう2品お食事がつきます。
パルミジャーノのリゾット ¥5000+税  
基本のリゾットをご紹介。多くのお店で行われているストック方法も合わせて紹介します。秋冬にオススメの料理です。#もう2品お食事がつきます。
  ボロネーゼ ¥6000+税  
懐かしい味わいのミートソースです。オムライスにかけても美味しいと思います。#もう2品お食事がつきます。
豚肉のロースト バルサミコソース ¥6000+税  
フライパンだけを使って仕上げるメイン料理のご紹介です。焼き方もソースも基本的で簡単な方法をご紹介します。#もう2品お食事がつきます。
薄切り豚肉のソテー ピザ職人風 ¥6000+税  
モッツァレッラチーズとプッタネスカソースを仕上げに使うメイン料理です。ソースを用意してあればお手軽に作れる御馳走だと思います。#もう2品お食事がつきます。
仔羊のロースト香草風味 ¥7000+税  
複数のハーブの香りを纏わせた家庭で作る料理では最高の御馳走の部類に入る料理だと思います。特別な日に是非。#もう2品お食事がつきます。
  トリッパのトマト煮込み ¥9000+税  
世界中で愛されているハチノス(牛第ニ胃)の煮込み。あなたの家でも作れます。時間さえあれば。#もう2品お食事がつきます。