原口料理教室
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鮮魚のパネ レモンとケイパーのソース ¥7000+税
魚の1番美味しい食べ方のひとつです。目の細かいパン粉をつけて揚げずに焼いていきます。#もう2品お食事がつきます。
長ネギと椎茸のフェディリーニ¥5500+税
油を加熱せずに作るヴェジタリアン用のヘルシーなパスタです。このレシピは他では見られない特徴的なものですが作り方は簡単なので大変オススメです。#もう2品お食事がつきます。
生ハムとマッシュルームのクリームソーススパゲティー トリュフ風味¥6500+税  
パリの女性達の為に考えた’フレンチパスタ’というシリーズのひとつです。東京の女性達にも大変好評です。#もう2品お食事がつきます。
 
牡蠣のカレークリームソースリングイネ ¥7000+税  
冬期限定。これも’フレンチパスタ’シリーズのひとつ。牡蠣が出回る11月~2月までの限定レシピです。#もう2品お食事がつきます。
カラスミのクリームソーススパゲティ¥7000+税  
カラスミのパスタでは珍しいクリームソースです。隠し味をふたつ。これも他では見られないおすすめのパスタレシピです。#もう2品お食事がつきます。
明太子とミモレットのクリームソーススパゲティ
¥7000+税
 
これはまだ料理人になるまえに考えました。20世紀のレシピですね笑。他には無い明太パスタをと思って考案しました。ほっとする味です。#もう2品お食事がつきます。
焼きニョッキ 魚介のトマトクリームソース
¥7500+税
 
家庭では、少々手間のかかる料理です。4時間ぐらいかかると思いますが、ニョッキは冷凍できるので、週末にまとめて作って、いろいろなソースで楽しむのが良いと思います。#もう2品お食事がつきます。
  ヴァンデ産仔鴨胸肉のポワレ
ソース・オ・ポルト ¥8000+税
 
丁寧に繊細な火入れを施した鴨にクラシックなポートワインを使ったソースを合わせます。プロのレシピをご家庭で!!#もう2品お食事がつきます。
  豚肩ロース肉のロースト
ソース・オ・マデール ¥7000+税
 
豚肉にもっとも合うソースです。プロフェッショナルな火入れの勉強と共に。従来のビゴール豚を使用の場合は¥12000でのご案内です。#もう2品お食事がつきます。
  鹿モモ肉のロースト ソース・ポワヴラード
¥9000+税
 
11月~12月限定 料理に凝って来たらたまにはこんな料理もどうですか?鹿肉の特徴と処理法、マスターピースなクラシックソースの講習です。プロ向けです。#もう2品お食事がつきます。
  仔羊肩ロース肉のロースト ソース・リヨネーズ
¥8000+税
 
骨付きのラムチャップではなく注目の肩ロースをじっくり焼きます。時間のかかるソース・リヨネーズをはじめその時季にあったソースを合わせてご紹介します。#もう2品お食事がつきます。
  ラタトゥイユ・ア・マ・ファソン
¥7500+税
 
全ての野菜を別々に火入れしてトマトソースを使わずに仕上げるこだわりの1品です。3時間が目安の料理です。プロ向けです。#もう2品お食事がつきます。
アスパラガスのポワレ 卵のショーフロワ添え
¥6500+税
 
特別な調理器具が必要です。伝統的なアスパラガスと卵の組み合わせを僕なりに解釈したレシピです。3~5月限定。#もう2品お食事がつきます。